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標題: 宫保鸡丁 [打印本頁]

作者: zj0802 時間: 2017-2-16 20:23
標題: 宫保鸡丁

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“宫保鸡丁属于川菜系中经典代表作之一，做法简单味道却非常好，而且里面的食材可根据自己喜欢自由搭配。本次做的只是微辣口感更适合广东人的口味，喜欢大辣的可加入辣的配料即可。”

食材明细

鸡胸肉300克
蒜苗3根
青椒1个
干辣椒适量
熟花生米1包
姜适量
生抽2勺
老抽半勺
盐2克
生粉适量
花生油1勺
胡椒粉2克
鸡粉3克
芝麻油2克

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

宫保鸡丁的做法步骤

1

准备图中材料：鸡胸肉、蒜苗、熟花生米、青椒、干辣椒、姜
2

鸡胸肉洗净后切成小块、青椒、姜切成小块、蒜苗、干辣椒切小段
3

鸡胸肉加入一点盐、生抽、生粉、花生油抓匀腌制20分钟
4

取一小碗调入适量盐、生抽、老抽、鸡粉、胡椒粉、生粉，芝麻油，再加入适量清水调成茨汁
5

锅内热油后倒入腌制好的鸡肉滑炒，捞出备用
6

另起油锅放入姜片和干辣椒小火煸炒出香味
7

再放入青椒和蒜苗翻炒至断生
8

倒入滑炒好的鸡肉用大火翻炒片刻，再倒入调制好的茨汁烧开
9

关火，最后倒入熟花生火翻炒
10

成品图，

小窍门
1、主料可用鸡胸肉或是鸡腿肉，尽量切成小块
2、鸡肉切块后要提前20分钟腌制，下锅滑炒时用大火速度要快，以保证鸡肉的滑嫩
3、调制茨汁可根据个人喜欢加入不同配料，但不能太粘和太稀，这样做出的成品茨汁才能更好的吸附在鸡肉上
4、熟花生米关火后再倒进去翻炒，建议选用微辣的花生米口感更好
使用的厨具：炒锅

作者: 蒼之濤 時間: 2017-2-17 16:08
这个适合炒饭

作者: myth_123456 時間: 2017-2-18 23:41
宫保鸡丁，经典菜啊，个地方做法有所不同。

作者: feng8818 時間: 2017-2-19 11:03
这个好吃啊。下饭菜

作者: h669013 時間: 2017-2-19 16:05
感谢FX美食

作者: yushui4554 時間: 2017-3-1 02:55
好吃啊

作者: pandahrl 時間: 2017-4-10 15:27
挺好吃的

作者: xsxxx2011 時間: 2017-4-10 16:03
辣椒不够哦

作者: andy5560990 時間: 2017-4-13 13:42
看着很有食欲啊

作者: 何风似荻 時間: 2017-4-13 14:15
阿弥陀佛

作者: 946039787 時間: 2017-4-13 15:09
学习了！！1

作者: z22844299 時間: 2017-4-13 15:40
酱油太多了吧！~！~！~

作者: 什吗 時間: 2017-4-14 16:43
上层干酵母的顺序，全

作者: breezebreeze 時間: 2017-4-16 19:19
色面不错。

作者: mxattt 時間: 2017-4-18 08:56
颜色差了点，而且没勾芡，样子不好看

作者: 希濂 時間: 2017-4-19 19:40
喜欢这东西

作者: zhang888 時間: 2017-4-19 20:22
绝对的下饭菜啊

作者: yushui4554 時間: 2017-5-12 22:35
看着不错

作者: xsxxx2011 時間: 2017-9-25 20:28
看着就好吃试试

作者: 什吗 時間: 2017-9-26 15:10
看起来不错

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