比思論壇

標題: 叫花鸡 [打印本頁]

作者: 诸葛言书 時間: 2023-7-2 00:59
標題: 叫花鸡

目录
声明：百度百科是免费编辑平台，无收费代编服务
详情
传说中的叫花鸡，在家也能轻松做！
167.9万 3'7"
33
叫花鸡
江苏省常熟市传统名菜
本词条是多义词，共5个义项
展开
叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏省常熟市的一道传统名菜，它的做法是先给处理好鸡刷上料汁，再用荷叶、猪网油及黄泥土层层包裹，最后丢进柴火堆中煨熟。

叫花鸡的制法与周代“八珍”之一的“炮豚”相似，“炮豚”就是先用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。

相传，很早以前，有一个叫花子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，便露出了煨熟的鸡肉。[1]

中文名
叫花鸡
外文名
beggar's chicken
分类
苏菜系
口味
咸鲜味美
主要食材
嫩母鸡、荷叶、香菇、姜
外观
色泽金黄，油润光亮
口感
鲜香可口、外酥里嫩
辅料
精盐、白糖、茴香、八角、蚝油、生抽等
汉语拼音
jiao hua ji
相关视频
更多
19.8万播放 | 05:00
关哥第一次做黄泥叫花鸡，油亮多汁扑鼻的香，神仙见了都会流口水
10.1万播放 | 13:13
百年古方，入口即化，开封大哥教你做洪七公都欲罢不能的叫花鸡
6.4万播放 | 03:03
叫花鸡是怎样登上大雅之堂的？它的来由是什么？我连配方一起教您
5.2万播放 | 11:53
阿远用三黄鸡做“叫花鸡”吃，黄土裹起来烧2小时，四叔说好吃
8556播放 | 04:52
4斤多的叫花鸡，大火烧了2个多小时，打开的一瞬间全村狗子都来了
2.1万播放 | 05:16
小伙按网上方法制作叫花鸡，烤了两个小时，打开的一刻有点蒙圈了
1.4万播放 | 05:18
阿米第一次做“叫花鸡”一次做两只，鸡肉鲜嫩多汁，抱着啃太爽了
8播放 | 00:40
改良版叫花鸡，肉质软嫩一秒脱骨味道直接封神！丨美食
4播放 | 01:07
教你制作美味的叫花鸡
3.6万播放 | 04:09
河南大哥在家门口卖“叫花鸡”，一只40元，比做生意还要赚钱？
查看更多
相关星图

浙菜
共35个词条4310阅读

杭州东坡肉
杭州东坡肉是浙

作者: twd667094 時間: 2023-7-18 00:24
图片不错！！！

作者: chy1314520 時間: 2023-7-19 07:47
资源先收藏了

作者: qq123231321 時間: 2023-7-20 08:21
图片不错！！！

作者: 1300918046 時間: 2023-7-21 07:51
感谢资源分享

作者: 1076429644 時間: 2023-7-25 11:05
好资源加分！

作者: lijian4246 時間: 2023-8-1 01:51
提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: sun1506466 時間: 2023-8-24 12:47
好资源加分！

作者: skyzu1 時間: 2023-12-11 13:36
感谢资源分享

作者: jimdyh 時間: 2023-12-28 10:44
叫花鸡不是杭州的吗？怎么变成江苏的了？最有名的叫花鸡，杭州楼外楼的

歡迎光臨比思論壇 (http://asicrs.com/)