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標題: 长江中游饮食文化圈 [打印本頁]

作者: cxc1002001 時間: 2024-2-23 19:30
標題: 长江中游饮食文化圈
口味特点：重辣和微辣。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。因地理位置的关系，该地区气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。同时，爆炒也是该地区人做菜的拿手好戏。湖北有"九省通衢"的雅称，淡水鱼虾资源丰富，形成了饭稻羹鱼的特色，口味也以咸鲜，微辣为主。
代表菜：霸王别姬、剁椒鱼头、东安鸡、农家小炒肉、外婆菜、组庵鱼翅、百鸟朝凤

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