红烧小龙虾

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红烧小龙虾的做法教程：

　　1、 抓虾的方法：用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部。

　　2、右手执剪刀，将虾芒、虾爪剪掉。

　　3、 将小龙虾置于流水下，用小刷将其通体细刷一遍。

　　4、小龙虾的尾巴分三片，掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线。

　　5、用剪刀剪去两侧的壳，去腮。

　　6、在眼睛以下，用剪刀剪开脑袋，不要剪多，剪多了虾黄会流失，也不能剪少，剪少了脏物不容易去掉，去掉里面的脏物。

　　7、 锅内热油，六成热时，下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒，香叶煸炒出香味。

　　8、随即倒入小龙虾大火翻炒。

　　9、 调入料酒、酱油、糖，翻炒。

　　10、加开水没到虾的三分之二处，放入香葱。

　　11、大火，待汤汁见半时，放入少许盐和鸡精调味，略烧后即可起锅。

　　红烧小龙虾成品图

　　制作红烧小龙虾的技巧：

　　1、虾一定要洗干净，以免影响菜的味道。小龙虾减掉腮、须、足要用刷子刷干净，然后用大盐腌渍片刻冲洗干净。

　　2、加水要把握好，不要多，也不要少。加水至虾身平齐即可。

　　3、盖上锅盖大火煮滚转小火20分钟左右加少糖，最后一定要大火收汁起锅才能让色泽更鲜美。

jimdyh

全世界好像只有我们对小龙虾有种特别的痴迷喜爱啊

woxingwosir

秀色可餐~~~~

甘草

美味龙虾

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这个好吃