同样爱吃辣，为啥江西菜无人知，川菜湘菜却很流行，原因让人无奈

雨落润田

提起哪个地方的人爱吃辣，很多人首先会想到湖南、四川，也有人会想到贵州、云南，但却很少人会提到江西。

了解江西美食的人都知道，江西才是不折不扣的吃辣大省，几乎是无辣不欢。江西有各种各样的辣椒，也有各种辣味菜的做法，比起爱吃辣，江西人谁都不服。

而在各地的辣味菜馆中，却似乎只有川菜馆和湘菜馆开遍全国，而江西菜几乎无人知晓，如果不是对江西菜有特别的了解，恐怕很多人根本不会留意到江西菜也是辣味当道。

究竟是什么原因让同样吃辣的江西菜一直默默无闻呢？其实背后的原因还是挺让人无奈的。

一、江西自身“低调”

江西这个省份，一直都比较低调，甚至不少人都想不起来江西的具体位置在哪，提起江西的省会是什么地方更是一头雾水。

为什么江西省在全国的存在感这么低呢？这可能与它所处的地理位置有关，东部沿海发展区域中没有它，也不在西部大开发的名单中，最终好不容易被列入中部六省名单中，却不像其他五个兄弟省份富有特点，像河南、山西、湖北、安徽、湖南等省份，都具有不少的热点话题和热点城市，唯独江西属于没有鲜明特色的地方，即使人们想给他们贴一个标签，也不知道贴什么在上面。

酒香也怕巷子深，即使赣菜做的再好吃、再有味道，因为江西本身的知名度不高，与外界交流不强，也很容易让人忽略掉。

二、被“美食圈”包围

江西除了自身比较低调没有存在感之外，再看看江西的地理位置也是比较“尴尬”的，从地图上来看江西被广东、福建、浙江、安徽、湖北、湖南6个省份团团包围。

这六个省份中除了鄂菜，其他的粤菜、闽菜、浙菜、徽菜和湘菜这五种菜系都位列八大菜系之中，每个菜系都有自身鲜明的特色，而没有被列入八大菜系的鄂菜，却有着极具特色的码头饮食文化，也让鄂菜被人们所熟知。

因此与江西相邻的六个省份的菜系，不管是哪一种菜系单拎出来都很能打，个个都是优等生，处于这样的“美食圈内”，江西菜常被忽略也是情理之中的。

三、赣菜杂糅不统一

赣菜，也就是江西菜又分为南昌菜、饶帮菜、萍乡菜等，虽然这些流派都属于赣菜，但每个流派差异却不小，而且除了主要流派之外，江西每个地市之间的也都有属于自身的特色与口味，因此口味和菜系很难做到统一。

在历史上因为地理位置的影响，像赣北的饮食就受到了楚文化的影响，现今九江还保持着与武汉相似的“过早”习惯。而江西的东北部因古时候属于“吴越之地”，也因此在饮食习惯上也偏向浙菜，虽然嗜辣但“浙菜”的甜却是刻在DNA中的，不过甜味稍逊于浙江。

再说说赣南，曾经属于“百越”，也就是现今的广东、广西一带，这里不仅美食文化接近广东等地，而且就连建筑、语言也受到了一定的影响，因此赣菜可以说是“散装”的菜系，没有统一的口味与风格，想要像川菜、湘菜一样走遍全国，确实有些困难。

四、菜系特点不明显

上面已经提到了，赣菜属于“散装”菜系，每个流派都有自己的特点，也就导致整个赣菜的特点不明显。

像麻辣、香辣的菜系，川菜和湘菜更有知名度，大众对其的认知更高，因此在选择菜系时人们更习惯选择自己熟知的，赣菜就自然而然的被忽略了。

而赣菜中的赣南流派，不少菜也与粤菜相近，像赣南的客家酿豆腐，与粤菜的酿豆腐的烹饪方法有些相似，但通常人们只记住了更有名的粤菜中的酿豆腐，而忽略了一直相对很低调的赣南客家的酿豆腐，赣菜诸如此类的菜还有很多，这也就成了江西菜默默无闻的原因之一。