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比思貴賓
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[LV.10]以壇為家III
香菇肉丝米线
【食材】米粉、猪肉、香菇、青菜、鸡蛋、姜、蒜、香葱、香菜、剁椒、辣椒粉、盐、老抽、生抽、香醋、花椒粉
【具体做法】
1,米粉开水下锅,小火煮7~8分钟。或者煮5分钟,关火焖5分钟。煮软就可以捞出来了。
2,煮熟的米粉捞出,用凉水淘两遍,口感会更筋道。沥干水分备用。
3,热锅倒入少许油,放入肉丝,大火炒干表面的水分。
4,加姜、蒜、一勺剁椒、少许辣椒粉,再把香菇倒进来,大火翻炒均匀。
5,接着再加少许老抽、1勺生抽、盐、五香粉调味,大火炒香。
6,加入开水,接着把米粉、青菜、煎熟的鸡蛋放进来,大火煮1~2分钟。
7,最后加鸡精、香醋、香菜、香葱调味,拌匀就可以关火了。
一口粉,一口汤,爽滑又筋道,太过瘾了!
小贴士
1,米粉煮软捞出后一定要用凉水淘凉,然后再煮、炒都可以,口感会更筋道。
2,如果是早餐吃,可以头一天晚上用凉水将米粉泡上,早上再煮,一两分钟就能煮好。
3,剁椒和生抽都是比较咸的,调味的时候记得少放些盐,不要咸了。
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