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[主菜] 最爱酸菜鱼

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    發表於 2014-11-25 09:51:24 |只看該作者 |倒序瀏覽
    本帖最後由 gaotianyv87 於 2014-11-25 09:51 編輯

    主料
    辅料
    调料
    酸菜鱼的做法
    1.新鲜草鱼一尾,宰杀清洗干净四川酸菜冲洗一下切成小段
    2.如图:将鱼去头,剔骨,取下两面净鱼肉鱼头从中间片开
    3.将鱼骨剁成2cm的段,鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状
    4.将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水淀粉抓匀码味
    5.锅烧热,加油,如花椒,干红辣椒,爆香葱姜蒜,再加入野山椒和红泡椒,煸炒出香味
    6.下入四川酸菜煸炒,加入少许料酒,糖,添加足量的水
    7.将鱼头及鱼骨下入,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,加入鸡精
    8.调成微火后将鱼片一片片下入锅中,开中火再次沸腾、见鱼片变白即可倒入盆中,表面撒上香葱段和小香葱段
    9.炒锅中加入适量的油,温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒,炸至干红辣椒变酥脆后,趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可
    10.油量的多少自己调节




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    沙發
    發表於 2014-11-25 10:06:54 |只看該作者
    这道菜最爱,自己顶一个
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    發表於 2014-11-25 11:11:49 |只看該作者
    看着就好吃啊,我也超爱这一口
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2014-12-1 21:07:09 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    看着就想吃
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    發表於 2014-12-1 21:38:10 |只看該作者
    图文并茂,很详细。但愿在楼主的指导下,自己能做一顿美味的酸菜鱼给老婆尝尝!
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    3 小時前
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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2014-12-1 21:56:21 |只看該作者
    这道菜最爱,我做得也挺好吃
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    發表於 2015-2-25 19:16:11 |只看該作者
    好东西~ 收藏先~~~
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    4 小時前
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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2015-2-28 09:16:28 |只看該作者
    我看到了 好多辣条放在了水里
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    發表於 2015-3-1 19:48:53 |只看該作者
    食欲大增
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    發表於 2015-3-4 12:06:15 |只看該作者
    我也超爱吃酸菜鱼的
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