过去穷人才吃，如今穷人却吃不起的4样下酒菜，全吃过说明你苦过

雨落润田

如今生活条件好了，下酒菜的花样也多了，什么酱牛肉、炒花甲等等，营养又好吃。但是在三十年前，父辈们喝酒就没那么“享受”了，那时候条件差，有什么就吃什么，就算有“好菜”也只有来客了吃得上一回。

今天给大家分享几道过去只有穷人才吃的下酒菜，如今却吃不起了，全吃过证明你也苦过。

一、猪尾巴

过去猪尾巴很便宜，如今能卖到六十块钱一斤了，比牛肉还贵。

推荐做法——【花生红烧猪尾巴】

准备猪尾巴、花生、生姜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、食盐、冰糖、白糖、葱花。

1、猪尾巴洗干净，剁成小段，锅里加入清水，放入猪尾巴、姜片、料酒，大火煮开后撇掉浮沫，捞出冲洗干净备用。花生用清水浸泡2小时，泡软后洗干净，沥干水分。

2、锅里加入适量油烧热，放入一把冰糖小火炒成糖色，倒入猪尾巴快速翻炒上色，加入姜片、八角炒出香味，淋入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，倒入开水没过猪尾巴。

3、加入花生米，放入适量食盐，大火煮开后小火炖40分钟，猪尾巴炖熟后加入适量白糖，转大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花。

二、猪大肠

大肠属于下水，很多人不吃，价格很便宜，如今一盘爆炒肥肠就要四五十元。

推荐做法：【爆炒肥肠】

准备猪大肠、红辣椒、青辣椒、生姜、蒜瓣、食盐、料酒、生抽、胡椒粉、食用油、豆瓣酱。

1、猪大肠放入盆中，加入食盐、食用油，用手搓洗，翻个面再洗一遍，把油脂撕掉，然后洗干净。锅里加入冷水，放入猪大肠、姜片、料酒，大火煮5分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。

2、把焯过水的大肠放入高压锅里，加入料酒、老抽、生抽、蒜瓣、姜片，盖上盖子大火煮开，继续煮10分钟即可关火，捞出大肠切成小块。

3、起锅加油烧热，放入姜蒜、青辣椒、红辣椒炒香，倒入肥肠翻炒一会儿，淋入料酒、生抽、食盐、白糖调味，翻炒均匀即可出锅。

三、鸭脖

过去家里养鸭子，来客人了才吃，把好肉都给客人吃，自己吃鸭脖、鸭掌等，现在一斤辣鸭脖都40元了，吃不起呀。

推荐做法：【酱香鸭脖】

准备鸭脖、大葱、生姜、料酒、生抽、蚝油、冰糖、料酒、五香粉、食盐、熟白芝麻、葱花。

1、准备鸭脖洗干净，冷水下锅，加入姜片、料酒煮5分钟，用清水冲洗干净，剁成小段备用。起油锅，加入姜片爆香，倒入鸭脖翻炒一会儿，淋入生抽、料酒、蚝油翻炒均匀。

2、倒入适量开水没过鸭脖，放入葱段、香叶、冰糖、五香粉，煮开后盖上盖子炖30分钟，最加盐调味转大火收汁，汤汁浓稠后撒上熟白芝麻、葱花即可出锅。

四、鸡爪

过去有钱都吃鸡，穷人才吃鸡爪，做成鸡爪冻吃，没想到现在一个鸡爪就要2元。

推荐做法：【酸辣鸡爪】

准备鸡爪、生姜、蒜瓣、酱油、老陈醋、大葱、花椒、八角、桂皮、香叶、食盐、白糖、鸡精、小米椒。

1、鸡爪剁掉脚趾甲，斩成小块，冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮3分钟，捞出冲洗干净备用。锅里加入适量油，放入葱姜蒜、八角、花椒、桂皮、香叶炒香。

2、加入适量酱油、老陈醋、白糖、食盐、鸡精，倒入适量开水煮开，放入鸡爪煮半个小时，关火后加入小米椒，浸泡一个晚上，捞出撒上香菜末即可。

这4种下酒菜，就是过去父辈们经常吃的下酒菜，那时候只有穷人才吃，现在却吃不起了，吃过的人应该年过五十了吧，都是经历过苦日子的。

jimdyh

现在猪大肠、鸭脖，都是高流量的好东西啊