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[甜品] 香肠花辫排包

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    發表於 2024-2-16 07:50:11 |只看該作者 |倒序瀏覽
    香肠花辫排包的用料
    奶粉
    20克
    酵母
    4克
    牛奶
    ±140克
    2克
    鸡蛋
    1个
    黄油
    30克
    辅料:香肠
    9条
    芝士粉
    适量
    披萨草
    适量

    香肠花辫排包的做法

    步骤1
    准备好材料。
















    步骤2
    把除黄油外的面团材料放入COUSS CM-1500厨师机搅拌桶中,开启1档搅拌成团。















    步骤3
    换2~3档搅拌至面团表面光滑后加入黄油。














    步骤4
    面团搅至扩展阶段,有较好的拉伸性能出较薄的膜后停止揉面。














    步骤5
    面团取出整形放入保鲜盒中, COUSS CF-3500发酵箱,28度,进行基础发酵2倍大,约50分钟。
















    步骤6
    发酵好的面团取出排气,松弛15分钟。














    步骤7
    把面团擀成长方形,大约为20cmx30cm 。














    步骤8
    把面团放入长方形烤盘中,用锋利的刀划成约2cm宽的长条。前后两条左右错开,压入香肠,再把左右两边的面团条交换位置,压入下一根香肠。
















    步骤9
    以次类推重复,全部辫好。














    步骤10
    COUSS CF-3500发酵箱,38度,进行第二次发酵,约30分钟。














    步骤11
    面团发酵好后,在表面刷一层蛋液,撒适量的芝士粉和披萨草。














    步骤12
    COUSS CO-5202烤箱,上180度,下火160度,预热完成后放入烤网中层,烘烤约18-20分钟左右即可。















    步骤13
    成品














    步骤14
    成品














    步骤15
    成品














    香肠花辫排包的烹饪技巧

    1、因各面粉的吸水性不同,牛奶不要一次性加入,视面团状态适当增减。 2、擀好的面团,为了更整齐,可把两边切掉,因为在辫的时候,面团会有所拉伸,所以不用擀太长,每条要尽量一样宽哦,不然就像这次做的一样,网格大小不一了。 3、不同的香肠带来的面包口感也会不相同的哦。 4、烘烤的温度的时间仅供参考,请按烤箱的温度性能适当调整。
    做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!



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    發表於 2024-2-16 15:28:34 |只看該作者
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