红烧海参

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红烧海参

食材用料

海参 5根 相克食物	青椒 半个 相克食物
胡萝卜 半根 相克食物	小葱 一根 相克食物
芹菜 少许 相克食物	蒜头 3瓣 相克食物
油 适量	盐 一勺
白米醋 一勺	酱油 两勺
白糖 一勺 相克食物	料酒 半勺
清水 适量

红烧海参的做法

• 1.准备好所有食材。海参(冰冻海参)，青椒，胡萝卜，蒜头，小葱，芹菜。

• 2.冰冻海参用饮用水解冻并泡发。海参是我之前就处理好冷藏在冰柜的。

• 3.将海参改刀切成半指宽的细丝，再浸泡在纯净水中。如果有没有处理干净的内脏和沙囊记得去掉。

• 4.青椒、胡萝卜切丝，小葱、蒜头切末，芹菜取叶。

• 5.用酱油，白米醋，料酒，白糖，盐，清水调制成一碗酱汁。

• 6.起油锅。

• 7.葱蒜末放入爆香。

• 8.将海参倒入锅中。

• 9.划炒均匀。

• 10.炒至海参上油。

• 11.将调制好的酱汁倒入锅中。

• 12.翻炒，使海参均匀吸收酱汁。

• 13.小火慢慢煮至锅中汤汁收汁一半。

• 14.加入青椒和胡萝卜丝。

• 15.翻炒均匀。

• 16.炒至断生即可出锅。

• 17.装盘。

• 18.撒上芹菜叶做装饰。

• 19.红烧海参，鲜味十足。

  
  

小贴士

1、新鲜海参处理方法:海参用剪刀剪开肚皮，去除内脏、沙囊。剪刀开口时不要过大，以免影响海参的形状。再清洗干净后放入锅中，加清水，小火加热30-50分钟，至海参身体变软。捞出海参，立即过水冲洗干净。再放入纯净水中泡发三天左右，每天换水一次即可。处理过程中要注意无油无盐，油会让海参腐烂溶化，盐会让海参发不起来。处理好的海参可以用保鲜袋包起来，放于冷冻室保存，吃的时候解冻即可。
2、海参切好以后浸泡饮用水中可以保证海参的滋润和口感。
3、感冒和腹泻患者少食海参。