宫保鸡丁

杨幕

主料：花生米、鸡脯肉
配料：油、盐、糖、醋、生抽、老抽、葱姜蒜末、干辣椒、花椒、淀粉

做法如下：
1、锅中放油，放入花生米中小火炸制。
2、待有花生香飘出且花生米皮颜色稍变深即可捞出控油。
3、鸡胸肉洗净。
4、因肉厚，所以我片成两大片。取一片，上切十字花刀。
5、再切成小块。用1勺生抽、半勺盐、少许胡椒粉、半勺油腌制一刻钟。
6、准好碗料：1勺生抽、半勺老抽、1勺盐、1勺糖、2勺醋、淀粉和少许清水。
7、锅内放油，放入花椒中火煸香后取出花椒留油。
8、大火烧热花椒油，放入葱姜蒜末和干辣椒末爆香。
9、放入腌制好的鸡肉丁煸炒。
10、待鸡肉发白，倒入碗料。
11、大火收汁装盘。
12、上面撒上一层炸好的花生米即可。（吃的时候再拌，可保持花生米的酥脆）