几毛钱一斤的“地下人参”，能增强免疫、降脂护血管，当主食最好~

雨落润田

说到人参，我们都知道这是一种很好的滋补食材，其实生活中有一种食物，勘称“地下人参”，你知道是什么吗?这就是最普通不过土豆。土豆被称为地下人参，而关于土豆的食法、功效、营养价值....大家又了解多少呢？

土豆营养丰富

1

富含多种维生素

土豆含有大量的淀粉，淀粉是食用土豆的主要能量来源，一般早熟种土豆含有11～14%的淀粉，中晚熟种含有14～20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上，还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。

土豆块茎含有多种维生素和无机盐，含有的维生素C可防止坏血病、刺激造血机能等，含有的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素pp、维生素E、维生素B3、维生素B6、维生素M和生物素H等对人体健康都是有益的。

2

富含优质蛋白、低热量

鲜土豆中含有1.5%~2.0%的蛋白质，而且，土豆的各种必需氨基酸的比例和鸡蛋很接近，高于各种豆类蛋白质，相当符合人体需要。而且100克米饭热量=167克土豆热量。土豆的热量要低于米饭，建议用土豆代替一部分米饭食用。

3

土豆中抗性淀粉可防“三高”

土豆有很好的防治“三高”作用，其关键在于土豆含有一种——抗性淀粉。

①防便秘、腹泻，预防肠癌

抗性淀粉在小肠中不能被酶解，但在人的肠胃道中帮助益生菌维持肠道菌群平衡。缓解便秘、腹泻等问题，还能预防肠癌。

②降血糖、降血脂

这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢。

同时可以干扰、减慢糖分的吸收，降低血糖水平，并提高胰岛素敏感性。对控制血糖、血脂非常有帮助。

③减肥瘦身

抗性淀粉其性质类似溶解性纤维，具有一定的瘦身效果，这种成分具有润肠的作用，而且还能够增强饱腹感，除此之外，土豆热量也比较低。因此平时适当吃些是有助于减肥的。

如果身材比较肥胖，想要减肥，平时可以适当多吃些新鲜的蔬菜和低糖分的水果，也要多吃富含膳食纤维的食物，要避免过于油腻的食物和甜食，还要加强体育锻炼。

④降血压

土豆中富含钾元素，而钾元素可促进尿液中钠的排出，有利于血压下降，对于降血压有一定的辅助作用。但需注意的是，土豆虽好，但食用不宜过量。

血压高患者，在饮食上要以清淡为主，减少食盐的摄入。盐摄入过多，可能会引起盐敏感性高血压，造成血压的明显升高。血压高的患者，应该控制盐的摄入量，一天盐摄入量应该控制在5g以内。如果血压高患者合并痛风或者尿酸明显升高，土豆摄入量还应进行适当地控制。此外，还需要限制海鲜、啤酒、动物内脏等物质的摄入量。

土豆很多人吃错了

土豆是主食，不是配菜！

凉拌土豆丝，土豆炒肉片，土豆炖牛腩，在常见的餐桌上，很多人都是把土豆作为一个菜在吃。

但是专家提醒：用土豆去代替主食食用，吃土豆的同时要减少其它主食的摄入，而不是一个配菜！用土豆代替主食，有助于通便、降三高，但是作为配菜只是增加了淀粉的摄入，吃多了反而导致升糖、升脂、加重便秘。

土豆做成土豆泥之后，升糖指数竟然还升高了。所以专家建议煮熟的土豆可以代替主食，但是不要做成土豆泥！

土豆+它 功效翻倍

土豆+番茄

土豆和番茄是一对好搭档。番茄有清热生津、健胃消食等作用，富含天然抗氧化剂——番茄红素，还含有丰富的维生素，有助于保护血管。

食材：番茄 土豆

做法：

番茄切块、土豆去皮切片；

锅中热油，放入番茄块小火煸炒，放少量盐炒至番茄出汁；

倒入适量开水，放入土豆片，中火炖煮，土豆成熟即可出锅。

土豆+牛肉

①将牛肉切成两厘米见方的块，土豆稍微切的小一点；

②锅内放油，油4成热时(家里普通的煤气，大约加热2分钟左右，视油量而定)放入土豆，牛肉，然后火关小点炸两分种，待土豆表面发金黄色时，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中间稍微有点硬心时，就可以把牛肉和土豆捞出了；

③锅内少放点油，放葱花，姜，蒜末炒出香味，加入汤或水，放酱油，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，将汤汁差不多靠干时，少淋一点水淀粉，就可以出锅了。

让土豆不发芽的小方法

发芽的土豆，除了长得恐怖之外，还会产生毒素，食用之后有的人会产生头昏，腹痛的感觉。在盛放土豆的袋子里，放上一个苹果，就可以防止土豆发芽。

一般10个土豆以下，放一个苹果就可以了。这是因为，苹果会散发出一种叫“乙烯气体”的东西，可以减缓土豆发芽的速度。

土豆的生活小妙用

1、帮助消肿

脸部肿胀发烫时将土豆去皮，切成薄片往脸上贴，会感觉清凉和舒服，过一会儿肿胀发烫的脸就敷热了。

2、缓解扭伤疼痛

在扭伤的部位贴上生土豆片有助于缓解肿痛。而对于热水轻微烧烫后的疼痛，除了当下要用大量冷水冲洗外，随后可以贴一片生土豆片，有利于缓解肿痛。（约见名医）

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