红葱油拌咸肉菜饭

雨落润田

食材明细
主料

• 白米饭家庭4口人吃
  

辅料

• 超市买来的“家乡咸肉”切三分之一
• 迷你小红洋葱头8或10粒
• 奶白菜半斤
• 圆白菜半球
• 白菜半斤至八两
  

配料

• 食用油按平时购炒1个菜的用量
  

• 咸鲜口味
• 煮工艺
• 三刻钟耗时
• 简单难度
  

葱油拌咸肉菜饭的做法步骤

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  1）准备咸肉：洗净切粒红葱头：去衣切片奶白菜：菜叶部分切丝，菜梗连同其他菜一律切碎。淘米，水比平常少放1/3，浸泡一会儿也可。
  
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  2）开始制作同时取两炒锅，一只猛火起锅，转慢火把红葱头炸得香脆。（千万见好就收，炸香脆不容易，而且一过了容易发黑、发苦。炸一下，意思意思就得了。）另一只油锅，先把咸肉粒炒一下，饭煮到一半时，将咸肉粒放入饭锅。将所有菜料放入剩油中，炒热，盖盖转小火敖出少量菜汁（如菜汁少，可加半小杯水）。见电饭煲开始跳出数字，进入倒计时时，立刻将菜料连汁一并放入锅中，拌匀。
  
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  最后时刻，将部分红葱头油及红葱屑拌入饭中。吸收咸肉咸香、菜料甜香、红葱头香的米饭，真是一碗接一碗，不能停口的大满足啊！
  
  

小窍门
注1：现在的咸肉，都少了咸味，所以炒菜料时，要加盐。但注意别放多了。
注2：如料备得比较早，也可以只用一个油锅。先炒了咸肉，待炸过红葱头捞出后，就手儿将菜料下入油锅也可。这样油可以不那么费，也不多占锅。
注3：米中放入的水,一定要比平常少放1/3.因一会儿菜汁也要倒入,但拌饭绝不是泡饭,加入菜汁后还有硬度,那才会好吃.