公猪肉和母猪肉有什么区别？老屠夫：很多人挑错，难怪肉不鲜还腥

雨落润田

猪肉是我们的家常肉菜中最主要的食材，它可以用来炒菜，可以用来炖汤，也可以用来做肉丸，大部分人家里的一天三餐都离不开它，所以大家天天都要买新鲜猪肉，面临如何挑选新鲜猪肉的问题。

大家都知道猪是分公母的，那么你们知道挑猪肉时也要分公母吗？老屠夫表示，很多人都不懂，其实母猪肉和共猪肉是有很大区别的，但是很多人不会分辨，也不知道哪种猪肉更好，所以买到的肉总是不新鲜，而且还很腥。

公猪肉和母猪肉有什么区别？老屠夫：很多人挑错，难怪肉不鲜还腥

老屠夫表明：首先大家要明白一点的就是，公猪肉比母猪肉要更好，无论是从营养价值上来讲，还是从口感上来讲，我们都应该挑选公猪肉，味道吃起来更香，也更有利于人体健康。

今天就让我们一起和老屠夫来学一学，公猪肉和母猪肉具体区别在哪儿？挑猪肉时应该如何辨别？

一、营养差别：

公猪肉和母猪肉所包含的营养种类，以及各营养所占比分是很接近的，那么为什么说公猪肉比母猪肉更营养呢？

因为母猪肉中含有一种免疫球蛋白，长期食用会危害人体健康，尤其是在母猪产期前后，这种物质含量尤其多，虽然少食并不会损伤身体，但是建议大家还是尽量少吃为妙。

二、口感差别：

相对而言，公猪的整体活动量要大于母猪，所以肉质要更紧致一些，再加上经过生产的母猪，肉质会松弛且变得很老，所以从口感上来讲，无论是蒸炒炖煮，还是做肉馅，都是选用公猪肉更佳。

三、辨别方法：

1、猪皮。母猪猪皮质地厚实，毛孔粗糙且皮色泛黄，看上去就很不新鲜，有的肉贩子会将母猪肉的猪皮扒去，以避被内行人识破，所以我们碰到便宜的去皮猪肉时，不要轻易上当；而公猪肉则皮色偏白，毛孔细致而均匀。

2、猪肉。母猪肉脂肪颜色泛青，皮层和肉质间有“粉红色”肉层，而公猪肉皮层和肉质间无明显的界限，且脂肪层没有母猪厚，而且猪肉中含有很多白色的筋膜，因此吃起来口感也更好。

另外有的老母猪肉，闻起来就有很明显的臭味，这种肉我们要避开不买。所以公猪肉和母猪肉有什么区别？老屠夫表示：很多人挑错了，难怪肉不鲜还腥！

jimdyh

这个恐怕一般人是分辨不出来的，现在超市里买更没法分辨了