广式腊味煲仔饭

雨落润田

“主料：腊肠1根肝肠1根腊肉100克腊肉饼一个腊鸭肉100克葱花或香菜少许
配料：花生油少许酱油少许盐1/2茶匙糖1/2茶匙”

食材明细
主料

• 大米2人份
• 腊肉1块
• 腊肠1根
• 菜心若干
  

辅料

• 花生油适量
• 味极鲜酱油适量
• 蚝油少许
• 盐1/2茶匙
• 糖2茶匙
• 麻油2茶匙
  

• 咸鲜口味
• 焖工艺
• 半小时耗时
• 简单难度
  

广式腊味煲仔饭的做法步骤

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  1
  
  材料备齐。
  
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  2
  
  腊肉切片，香肠切片。
  
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  3
  
  石锅底抹一层油。
  
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  4
  
  2人份的米淘好后泡30分钟左右倒入石锅内加水。水与米的比例大约为1：1.5。
  
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  5
  
  饭煮滚后改用小火煮，待煮至快干水时把香肠和腊肉肉铺在饭上面继续焖10分钟。
  
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  6
  
  将味极鲜酱油，蚝油、盐、糖、麻油拌匀备用。
  
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  7
  
  菜心焯水后过冷水备用。
  
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  8
  
  在焖好的米饭上浇上调味汁。
  
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  9
  
  排入菜心，拌匀即可使用。
  
  

小窍门
1、做煲仔饭的米先泡30分钟会熟的比较快，米和水的比例在1：1.5左右就行了。水不要放多，不然米饭绵绸就没有煲仔饭的颗粒口感了。
2、煮米饭时锅中煮开立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，整个过程一直保持小火。
3、建议尽量用石锅或砂锅。煲饭的过程中要频繁转动锅子，这样锅内的米饭受热均匀不至于中间焦糊。

jimdyh

最经典的广式饭，每次去茶餐厅都会点