腊味煲仔饭

雨落润田

“煲仔饭是广东地区特色传统名点，做法既简单又便捷，对于炎热的夏季不爱做饭的来说无疑是最简单又美味佳肴了。这次我改变了些口味，用的川味腊肠，味道也相当不错。”

食材明细
主料

• 大米200g
• 四川腊肠150g（可用广式腊肠）
• 腊肉150g
• 鸡蛋1个
• 西兰花少许
  

辅料

• 生抽1勺
• 味极鲜1勺
• 白糖1/2勺
• 蚝油1勺
• 香油1/2勺
  

• 咸鲜口味
• 煲工艺
• 半小时耗时
• 简单难度
  

腊味煲仔饭的做法步骤

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  1
  
  大米提前浸泡1小时，沙煲底部及四周刷薄薄一层油，将泡好的米和水放入沙煲中（用手指放入米水里，水超出米有食指第一关节即可），滴入少许色拉油，大火煮开转小火。
  
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  2
  
  腊肉腊肠冲洗干净放入清水中浸泡十分钟，分别切片备用。
  
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  3
  
  味极鲜、生抽、蚝油、白糖、香油混合均匀成料汁备用。
  
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  4
  
  米饭煮至水基本收干，出现蜂窝状时，贴着沙煲壁四周淋入2小勺色拉油。
  
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  5
  
  快速铺上腊肉腊肠，加盖继续小火焖煮十分钟。
  
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  6
  
  期间每隔2-3分钟将沙煲转动四周，使之四壁加热均匀。期间不可开盖。
  
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  7
  
  十分钟后打入鸡蛋，继续加盖煮6-8分钟。关火，不打开盖子，继续焖15分钟左右。
  
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  8
  
  西兰花烫熟捞出沥干备用。
  
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  9
  
  打开焖好的米饭，浇上调好的料汁。
  
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  10
  
  放入烫熟的西兰花即可。
  
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  11
  
  成品
  
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  12
  
  成品
  
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  13
  
  成品