|簡體中文

開啟輔助訪問設為首頁收藏本站切換到寬版

比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 22122015 › 上海生煎

12 3 4 5 / 5 頁下一頁

查看: 781|回復: 42

上一主題

下一主題

[粉,面,飯] 上海生煎

3310 主題	0 好友	2萬積分

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	開心 5 小時前

簽到天數: 2784 天

[LV.Master]伴壇終老

推廣值: 0
貢獻值: 2062
金錢: 1504
威望: 24068
主題: 3310

發消息

樓主

發表於 2015-12-7 13:12:24

上海生煎

材料
(大号生煎包15－16个)：
面皮：
中筋面粉250g
温水150ml
快速发酵粉 3－4g
泡打粉1小勺
糖1勺

内馅：
肉糜180g，葱花，姜末。

做法
1.把快速发酵粉和糖放入温水溶解拌匀，放置10分钟左右
2.把泡打粉加入面粉，然后把溶解发酵粉的温水加入，揉成光滑面团，然后把面团放到温暖潮湿的地方发面
3.发面的时候做馅料，肉糜里放入葱花，姜末，一勺盐，少许糖，料酒，一勺生抽拌匀(如图5)，这个时候有点干，然后拿小半碗水慢慢往里倒，边倒边拌，让馅有些水分的感觉，然后再加一勺食用油拌匀，把水分包住，这样做出的馅吃起来就会有汤汁了。
4.，发到两倍大后的面拿出，揉去气泡，并充分揉匀，时间稍长。
5.把面揉成长条，切16等份，然后把一个小面团擀成圆片，不可太薄...，包入馅料，捏成包子，然后把皱褶面朝下，放到煎锅里，依次排列－－这样做，是为了让焦黄的底部厚一些，更有吃头~~喜欢吃生煎的人，很多都是喜欢吃这焦香的脆底哟~~
6.然后盖上层潮湿的纱布，让其2次发酵15－20分钟
7.之后就是煎啦，煎锅里倒油，底部都浸到，大火煎到底部金黄，然后加半碗水，加盖子烧到水快干了，最后撒上葱花和芝麻，在加盖子，转小火闷1，2分钟就可以啦

上海生煎, 食用油, 发酵粉, 泡打粉, 左右

	沙發無效樓層，該帖已經被刪除

0 主題	1 好友	2810 積分

Rank: 6 Rank: 6

TA的每日心情

	開心 4 天前

簽到天數: 2391 天

[LV.Master]伴壇終老

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 17169
威望: 2810
主題: 0

發消息

板凳

發表於 2015-12-7 13:47:28

不会做啊！！

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

1萬主題	0 好友	9萬積分

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	開心 2024-5-1 06:59

簽到天數: 4482 天

[LV.Master]伴壇終老

成長值: 137440

推廣值: 0
貢獻值: 17777
金錢: 1082
威望: 95358
主題: 11213

發消息

地板

發表於 2015-12-7 13:48:41

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

我喜欢吃清蒸的包

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

	5^# 無效樓層，該帖已經被刪除

0 主題	7 好友	960 積分

Rank: 4

TA的每日心情

	開心 2022-2-8 21:42

簽到天數: 664 天

[LV.9]以壇為家II

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 3111
威望: 960
主題: 0

發消息

6^#

發表於 2015-12-8 16:24:11

说实话生煎我的最爱

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

	7^# 無效樓層，該帖已經被刪除

0 主題	0 好友	468 積分

Rank: 3 Rank: 3

TA的每日心情

	難過 2024-4-4 07:50

簽到天數: 693 天

[LV.9]以壇為家II

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 4191
威望: 468
主題: 0

發消息

8^#

發表於 2015-12-8 19:31:10

之前去上海吃过几次，不错

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

7 主題	0 好友	304 積分

Rank: 3 Rank: 3

TA的每日心情

	衰 2017-9-5 23:19

簽到天數: 384 天

[LV.9]以壇為家II

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 648
威望: 304
主題: 7

發消息

9^#

發表於 2015-12-8 21:06:17

看上去真诱人啊

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

哎呀我日浪费

255 主題	3 好友	2455 積分

Rank: 6 Rank: 6

TA的每日心情

	開心 3 天前

簽到天數: 1349 天

[LV.10]以壇為家III

推廣值: 0
貢獻值: 952
金錢: 640
威望: 2455
主題: 255

發消息

10^#

發表於 2015-12-11 16:17:07

生手感觉要砸好几次

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

12 3 4 5 / 5 頁下一頁

重要聲明：本論壇是以即時上載留言的方式運作，比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 )，同時亦有不刪除留言的權利，如有任何爭議，管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。

手機版| 廣告聯繫

GMT+8, 2024-5-19 14:49 , Processed in 0.023627 second(s), 27 queries , Gzip On.

Powered by Discuz! X2.5

© 2001-2012 Comsenz Inc.

回頂部