[主菜] 喜欢那口清蒸的原汁原味-----清蒸蛏子

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cczzff

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[LV.9]以壇為家II

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樓主

發表於 2016-11-6 01:20:56

本帖最後由 cczzff 於 2016-11-6 01:22 編輯

很喜欢去海边，打着赤脚，漫步绵软的沙滩，吹着海风，任凭长发随之飘扬，抬起头，望着蔚蓝的天空，闭上眼睛，抛开所有的烦恼，伸出双手把整个大海拥入怀中。随着每一个潮起潮落，放飞所有的开心与快乐！
除了这样的沙滩，一望无际的海田也是我很喜欢的地方，虽然我不太习惯站在那样的泥巴里，也不习惯伸手去那泥巴里摸海鲜。但我却很喜欢那一条条、一道道的海田景象。蛏子就是种植在这样的海田里的。蛏子的味道清甜、鲜美，制作越简单越能尝到它的原汁原味。清蒸就是很好的方式之一。
食材明细

蛏子500克
红椒适量
姜葱蒜适量
料酒2汤勺
蒸鱼豉油2汤勺

喜欢那口清蒸的原汁原味-----清蒸蛏子的做法步骤

1

蛏子清洗干净。

2

准备好配料。

3

在平底盘里铺上一层葱姜丝。

4

铺上蛏子，上面再铺上一层葱姜丝，均匀淋入2汤勺料酒。

5

放入开水锅大火蒸3到5分钟。（时间按量的多少和火力的大小而定，千万不要蒸得过老。）

6

蒸好的蛏子去掉表面蒸黄的葱姜，均匀地淋入蒸鱼豉油，撒上适量葱丝、红辣丝和蒜末，浇上适量冒烟的热油泼香即可。

小窍门

1：蛏子要买新鲜而且肥厚的。

2：蛏子本来自带一点咸味，而且后面要泼蒸鱼豉油，所以我没有加盐。如果喜欢吃咸一点的，可以适当加一点盐。

3：蒸制的时间不可太过长，蒸得过老的话蛏子肉会缩。（蒸鱼蒸海鲜都比较讲究火候，跟粉蒸肉不一样）
使用的厨具：蒸锅、平底锅

潮起潮落, 大海, 海边, 海鲜, 泥巴

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