火腿肠烧茄子

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火腿肠烧茄子

Meggy跳舞的苹果

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“茄子味美，肉嫩。圆茄子肉质肥厚，口感细腻；长茄子肉质鲜嫩，做出的成品更加软糯。两种茄子也可以有不同的做法。今天这道烧茄子用的是长茄子，又随手将剩下的一段火腿肠切成条与之一同烹制，味道和颜色上都很棒！”

食材明细

• 长茄子两根
• 火腿肠80克
• 植物油30克
• 盐适量
• 白糖一小勺
• 蚝油20克
• 酱油20克
• 葱花少许
  

• 咸鲜口味
• 炒工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

火腿肠烧茄子的做法步骤

• 
  
  1
  
  两根长茄子清洗干净
  
• 
  
  2
  
  切成寸段，尽量将每一块都带上皮
  
• 
  
  3
  
  火腿肠切成寸段
  
• 
  
  4
  
  锅中放油，葱花煸炒出香味
  
• 
  
  5
  
  油热后入茄子条，煸炒片刻
  
• 
  
  6
  
  根据口味撒少许盐煸炒至软，再倒入适量的蚝油、酱油、白糖，翻炒均匀
  
• 
  
  7
  
  入火腿肠
  
• 
  
  8
  
  翻炒均匀，关火
  
  

小窍门
茄子喜油，所以要比平时的炒菜油略微多一点，如果想少油，可以将茄子泡清水或者用盐腌片刻再入油锅中煸炒。
使用的厨具：炒锅

蒼之濤

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