水煮牛肉

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2012-4-24 17:27 上傳下載附件 (68.01 KB)

用料 牛肉400克 豆芽800克 红肠半根 青菜两小把（100克）蒜一头 红辣椒50克 花椒5克
调料 郫县豆瓣1勺 火锅料2勺 生抽2勺 料酒1勺 盐、鸡精、胡椒粉、白芝麻适量 淀粉5克 蛋清1个


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做法 1 牛肉在流水下冲洗干净，切成大而薄的片（我的手破了，不好切，老公帮忙切得有点厚）红椒切段，蒜拍碎
     2 切好的牛肉用蛋清、淀粉、料酒。胡椒粉上浆
     3 豆芽洗净，青菜摘洗干净，红肠切成薄片
     4-5 锅中倒油烧热，下入上好浆的肉片滑炒至变色，盛出
     6 另起一口锅，倒油放入火锅底料和郫县豆瓣小火炒出红油
     7 倒入高汤或者清水
     8-9 烧开后下入滑好的肉片放入生抽大火煮10分钟

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10 放入适量的盐调味，放入红肠煮开   11 再放入豆芽烧开，稍煮一会
   12 放入青菜在汤里烫一下
   13 把青菜放入盛菜的容器里
   14 把锅里的肉片连汤料一起盛出
   15 把红辣椒花椒和白芝麻撒在牛肉上
   16 锅里再次倒油烧到10成热
   17 把蒜末放进油锅炸香
   18 蒜和油一起浇在牛肉上就可以了

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1 滑肉片的时候油温要高一点，不要翻炒的太勤，以免脱浆
  2 炒豆瓣酱的时候要用小火炒出红油就行了，千万不要炒焦了
  3 炸蒜末的时候一定要快，蒜末下锅立刻就可以浇在牛肉上，以免时间长了蒜末变焦
   热乎乎红彤彤的的水煮牛肉上桌了，一开始觉得好像辣的受不了，有点不敢吃。但是一开吃就停不下来了。只要开吃就要不停的吃饭，或者不停的喝冷饮，简直过瘾极了。自己在家做的，放了好多肉呢，只不过都被豆芽盖住了。为了拍照我特意摆了一些肉片在豆芽上，结果老公说这是食堂的做法，55.食堂能吃到这么好吃的菜么。

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