香软紫薯包

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香软紫薯包

【食材】面粉、酵母、紫薯、白糖、黄油、纯牛奶

【具体做法】

1，500克去皮紫薯，蒸熟。取400克加20克白糖、20克黄油、15克纯牛奶，趁热压成紫薯泥。

2，待其冷凉，搓成馅料球。我这里一共分成了8份。

3，剩余的100克紫薯，同样压成紫薯泥。加3克酵母、130克清水、300克面粉。

4，揉成软硬适中的面团，密封醒面十分钟左右。

5，将面团移到揉面垫上充分揉光滑，搓成长条，再分成8等份。

6，将小剂子稍微揉一揉，再分别滚圆。滚圆的面团不需要醒发，直接擀成包子皮。

7，放入紫薯馅，像捏包子一样将馅料包裹严实。

8，再将其搓成长条状。

9，全部整理好，放在蒸屉上，盖上锅盖进行醒发。温水环境下，大概半个小时，待其体积明显变大，用手按压表面，蓬松且轻盈，这时就可以开火蒸了。

10，水开计时，蒸12分钟，关火焖3分钟即可。

香香软软，特别好吃，孩子尤其喜欢。

小贴士

1，黄油主要是为了提香（奶香味），没有黄油也可以换成20克奶粉和20克其它食用油。不放也可以。

2，包子皮也可以不加紫薯，做成白色的。如果像我一样加紫薯，紫薯的量不要多，300克面粉，最多100克紫薯泥。多了包子皮不够蓬松，吃起来也没有嚼劲了。