刀鱼消失三十年是真的么？野生刀鱼有多贵，它们为什么如此罕见！

雨落润田

野生刀鱼之所以价格高昂，绝非仅仅因为其数量稀少这一原因。要从多个方面来探讨这个问题。首先，野生刀鱼的数量确实非常少。上世纪70年代，刀鱼还十分常见，是一种老百姓经常食用的鱼类。

一些渔民每天都能在长江流域捕捞到许多刀鱼，一些长江边的小吃店也以各种烹饪方法来制作刀鱼。那时的刀鱼价格也很亲民，只需要几毛钱就可以买到一斤。但是随后由于工业污染严重，长江生态环境恶化，再加上过度的捕捞，刀鱼的数量在短短几十年时间内就急剧下降。

进入21世纪后，刀鱼已成为濒危物种，有些曾经盛产刀鱼的地方，如扬州，渔民一年的刀鱼收获已经很少了。2002年数据显示，整个长江的刀鱼年产量甚至不到100吨。这样一种曾经极为普通的鱼类，现今已是稀有物种。

其次，野生刀鱼的肉质非常优良。每年3月到4月间，是刀鱼洄游回长江产卵的季节。这些回游的野生刀鱼，由于长期生活在长江河口的淡水与海水交汇处，肉质鲜嫩，味道鲜美。食用这些野生刀鱼的美味，是一种独特的体验。

这主要得益于野生刀鱼肌肉中丰富的营养成分，其肉中含有11种矿物质，并富含18种氨基酸。尤其是含量高达35.2%的谷氨酸，赋予了它独特的鲜美口感。

再次，野生刀鱼已成为一种文化象征和身份的代表。它被视为奢侈和地位的象征，成为收藏和竞价的对象。2012年，中国张家港拍卖的一条仅325克的野生刀鱼，以高达5.9万元的天价成交，折合单位重量计，每克达到182元，接近当年黄金的单价。

这表明人们对野生刀鱼的竞价追求，已经超过了对稀有资源的简单需求，而包含了对地位和身份象征的虚荣心理。野生刀鱼成为奢侈品收藏的一种投机行为。

最后，人工养殖刀鱼难以大量增殖。刀鱼是一种性情凶猛的鱼类，对生存环境有很高的要求，不太适合人工馆藏。刀鱼需要精确匹配光照、水温、水流等多种条件，否则无法成功繁殖。人工养殖刀鱼存在许多技术难题，目前数量还远远无法满足市场的需求。

综上所述，野生刀鱼之所以价格如此之高，不仅仅源于数量的稀缺，也来源于其肉质的鲜美，以及多方面的文化因素和市场因素。它已超越了对稀有资源的需求，成为一种奢侈品和身份的象征。这多方面因素共同推高了它的价格。

为什么说刀鱼消失了三十年

刀鱼，又名长颌鲚，是中国特有的淡水鱼类。它们栖息在长江等大河，过着洄游产卵的生活。每年3-4月间，成批刀鱼会从江河下游洄游至中上游地区的湖泊产卵，然后又随着水流回到下游。这种生活方式维系了刀鱼的生存繁衍。

20世纪70年代，刀鱼仍然非常繁盛。当时，刀鱼是长江流域最重要的渔获之一。以江苏为例，刀鱼就占渔获总量的35%-50%。1973年，仅刀鱼成鱼的捕捞量就高达3750吨，创纪录。

更令人吃惊的是，根据老渔民的回忆，那时刀鱼幼鱼的数量是成鱼的2-3倍，每年约有1万吨。足见刀鱼资源之丰富。刀鱼成为长江流域广大渔民的“大金主”。

但是，这种繁荣很快就落幕了。20世纪80年代，刀鱼产量开始急剧下降。到90年代，湖南、湖北、安徽等地的刀鱼渔汛已经消失。

1996年，镇江的刀鱼渔汛也告终。曾经最富盛名的刀鱼之乡，变成了刀鱼的墓地。这种过去“随处可见”的美味鱼，在短短几十年间消失得无影无踪，整整三十年未曾回归故乡长江。

刀鱼之所以濒临绝迹，过度捕捞是最直接的原因。20世纪70年代末，一些专家已经警告刀鱼捕捞量过大，如果继续这样下去，刀鱼资源必然崩溃。他们呼吁采取合理捕捞，但没有被采纳。为了追求更高的经济效益，渔民不断使用新型渔具，扩大捕捞规模。结果，刀鱼的生存空间被挤压到了崩溃的边缘。

与此同时，栖息地破坏也对刀鱼雪上加霜。大型水库的建设改变了江河的流态，破坏了刀鱼的洄游路径。工业废水的排放也污染了刀鱼的产卵场所。在生存环境持续恶化的双重压力下，刀鱼走上了绝路。

我们必须汲取教训，采取科学的渔业管理措施，恢复刀鱼的栖息环境，让这一物种重回故乡长江。同时，也要引以为戒，不要再让其他物种重蹈刀鱼的覆辙。

刀鱼的营养与功效

刀鱼这一海产，不仅味道鲜美，也具有丰富的营养价值。蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分均较为齐全，对人体健康大有裨益。

刀鱼含有优质蛋白质。这些蛋白质氨基酸组成良好，可以提供肌肉所需营养，增强体力。常吃刀鱼的运动员和健身爱好者，能够通过丰富的蛋白质，增强肌肉力量和爆发力。

刀鱼中也富含多种等不饱和脂肪酸，这类脂肪酸可以调节血脂，降低心脑血管疾病概率，对神经系统发育也有帮助，可提高记忆力，预防痴呆。经常食用刀鱼的学生和老人，通过丰富的不饱和脂肪酸，能够提升学习效率和记忆力。

另外，刀鱼含钙、维生素D较多。维生素D有助钙吸收，钙则是骨骼健康所必须。骨质疏松症多发于女性，尤其是更年期妇女。这部分人群适量食用刀鱼，可满足骨骼对钙、维生素D的需求，对骨质疏松症预防和治疗具有明显裨益。

刀鱼中还富含锌、铜、铁等微量元素，参与机体多种生理代谢过程，维持健康不可或缺。缺铁性贫血患者，可通过刀鱼的铁元素获得改善。

刀鱼鳞中营养也很丰富，尤其是不饱和脂肪酸，可降胆固醇，改善血管状况。高胆固醇或动脉硬化人群，适量食用刀鱼鳞，可通过不饱和脂肪酸的功效，帮助控制胆固醇，减缓血管疾病进程。

总之，刀鱼蛋白质丰富，各类维生素矿物质也较充足。不同人群长期适量添加到膳食中，可促进儿童生长发育，增强老年人记忆力，预防骨质疏松，改善心脑血管健康。但刀鱼属高脂食物，吃法还需适量，肝肾功能不佳者不宜过量食用。合理饮食，让刀鱼的营养充分发挥功效。

生态环境保护是一个系统工程，需要各方共同努力。但是，在保护的同时，我们也不能忽视发展的需要。仅仅依靠限制发展来换取环境，难以持续。