重庆麻辣烤鱼

雨落润田

食材明细
主料

• 鱼一条
• 芹菜50克
• 竹笋50克
  

辅料

• 葱姜适量
• 大蒜一头
• 干辣椒3个
• 泡椒3个
• 小米椒4个
• 四川麻椒2克
• 老抽5克
• 郫县豆瓣酱20克
• 香菜适量
  

配料

• 蒸鱼豉油15克
• 白糖5克
• 料酒15克
• 盐适量
• 孜然粉5克
• 花椒粉5克
• 辣椒粉3克
• 香油适量
  

• 麻辣口味
• 烤工艺
• 一小时耗时
• 高级难度
  

重庆麻辣烤鱼的做法步骤

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  1
  
  准备好食材。
  
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  2
  
  再把调味料准备好。
  
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  3
  
  鱼去内脏洗净，在鱼身上两面划花刀。
  
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  4
  
  然后加入葱姜，料酒，盐腌制10分钟.
  
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  5
  
  芹菜和竹笋洗净切段备用。
  
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  6
  
  腌制好的鱼加入酱油，花椒粉，孜然粉，辣椒粉。
  
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  7
  
  把调料均匀抹在鱼身两面，再刷上色拉油。
  
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  8
  
  鱼身两面都要刷上油。
  
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  9
  
  烤箱预热220度，放入鱼烤制25分钟。
  
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  10
  
  炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，泡椒，小米椒。
  
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  11
  
  在加入豆瓣酱炒香。
  
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  12
  
  加入适量的清水。
  
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  13
  
  加入老抽。
  
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  14
  
  加入蒸鱼豉油。
  
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  15
  
  再加入白糖。
  
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  16
  
  大火煮上3-5分钟出香味。
  
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  17
  
  然后倒入芹菜和竹笋。
  
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  18
  
  继续煮上2分钟。
  
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  19
  
  2分钟后关火把汤汁倒入托盘中。
  
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  20
  
  已经烤好的鱼取出。
  
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  21
  
  把鱼放入托盘中。
  
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  22
  
  再次入烤箱烤制10分钟。
  
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  23
  
  锅中加入香油，放入干辣椒和麻椒小火炸香。
  
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  24
  
  然后把油浇在考好的鱼盘中。
  
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  25
  
  在撒上香菜段，可放置在电磁灶上边加热边吃。