美味蒸蛋糕

雨落润田

食材明细
主料

• 大米粉140g
• 低筋面粉10g
  

辅料

• 鸡蛋4个
• 牛奶160g
  

调料

• 白糖70g
• 食用油40g
• 白醋几滴
• 盐3g
  

• 甜香口味
• 蒸工艺
• 一小时耗时
• 神级难度
  

美味蒸蛋糕的做法步骤

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  1
  
  将鸡蛋蛋白及蛋黄分离在两个无油，无水的容器中。
  
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  2
  
  蛋黄中加入牛奶、10g白糖、3g盐、搅拌均匀。
  
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  3
  
  食用油40g搅拌均匀。
  
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  4
  
  加入过筛的大米粉及低粉搅拌均匀。
  
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  5
  
  先将蛋白打成粗泡状，蛋白中加入20g糖继续搅打。
  
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  6
  
  分3次加入糖，每次20g，这是第三次加入糖。
  
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  7
  
  打至蛋白此状态即可。
  
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  8
  
  分3次取蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
  
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  9
  
  第二次加入蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀。
  
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  10
  
  将剩余的蛋的倒入蛋黄糊中翻拌均匀，蛋糕糊制作完成。
  
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  11
  
  提前准备好枸杞、青、红丝碎点缀用（青、红丝有点干燥、颜色蒸了就好了看了)。
  
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  12
  
  将蛋糕糊倒入蛋糕模具中。
  
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  13
  
  将枸杞简单摆一下、青、红丝碎撒入蛋糕糊上点缀。
  
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  14
  
  蛋糕糊覆膜防蒸汽滴入，锅中水开后，放入蛋糕模具，蒸制45至50分钟，停火后3至5分钟后再打开锅盖（水要一次性加足，中途无法添水)。
  
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  15
  
  蛋糕托膜完整，这是我前两年的自配方蛋糕，做了N次效果都非常好。
  
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  16
  
  切开蛋糕，口感膨松，入口即化。
  
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  17
  
  蛋糕的米香浓郁，不粘不塌。
  
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  18
  
  做为下午茶食用漂亮又美味。