青鱼头尾

温良恭俭让

青鱼头、尾各1个

盐、绍酒、葱姜末、蒜、糖、醋、酱油、水淀粉、味精适量。

制作方法

1、炒锅上火，放油爆香葱姜末，放鱼头、鱼尾煎至两面金黄色。

2、烹入绍酒、醋、酱油，放水没过鱼头，大火烧开，放糖、蒜，改小火焖约一刻钟。

3、放味精、水淀粉收汁，装盘撒上葱末即可。

注意：煎鱼时，要用中火煎制，鱼表面的水分收干一些较香。