土家酱香饼
食材明细主料
[*]面粉适量
[*]开水适量
[*]冷水适量
辅料
[*]花椒粉适量
[*]油适量
[*]葱花适量
[*]熟芝麻适量
配料
[*]郫县豆瓣适量
[*]甜面酱适量
[*]蒜蓉辣酱适量
[*]芝麻粉适量
[*]白糖适量
[*]孜然粉适量
[*]水淀粉适量
[*]花椒适量
[*]八角适量
[*]油适量
[*]清水适量
[*]酱香口味
[*]技巧工艺
[*]一小时耗时
[*]普通难度
土家酱香饼的做法步骤
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1
将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，再倒入冷水搅拌成团。
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2
用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟。
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3
熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉。
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4
醒面的时候熬制酱料。锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油。
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5
放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油。
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6
放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。
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7
加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。
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8
保持小火煮，加入适量水淀粉勾芡。
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9
用勺子舀起可缓缓流下即可，太稠了不容易刷到饼上。
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10
醒好的面擀成一张大薄片。
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11
上面撒一层花椒面，倒上适量的油。
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12
然后拎起四个角到中心沾油。
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13
面皮上都沾到油即可。
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14
将薄面片横竖各切4刀，注意不要切断。
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然后一层层叠起。
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16
叠好后成一个小方块，四周捏死。
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像包子一样捏成圆形，能擀的比较圆。也可以直接擀。
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将饼擀薄，要比平底锅大一些。
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平底锅中倒入油，要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱。
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以小火慢慢烙至两面金黄，记得要盖盖子，否则会烙的干硬。
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21
刷上酱料，撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸，注意用量。
美食城建设银行 1号线地铁口附近的 這個醬香餅要用專業的廚具做 一度称霸街边的小吃之王啊，当早餐，当点心，都可以
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