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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 14112016 › 这样做拔丝红薯不黑、不苦、拉丝完美[5P] ...



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[甜品] 这样做拔丝红薯不黑、不苦、拉丝完美[5P]

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逸然

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    樓主
    發表於 2016-11-29 19:42:24








    每年这个季节，红薯就是我家饭桌上的常客，蒸、烤、煮、拔丝，各种做法，又香又甜还营养足，家人都很喜欢。

    以前收到不少朋友给留言，说拔丝红薯拔不出丝、颜色不好看、味道发苦什么的，今天就和大家仔细说说拔丝的做法，希望大家会喜欢。







    具体制作方法

    第一步：红薯2个（中等大小），白糖50克左右。

    第二步：红薯去皮切成滚刀块。如图

    第三步：锅中倒入适量的油，油热后将红薯放入锅中，中小火炸制成熟。（红薯含糖和淀粉较高，在炸的时候容易糊，所以，全程一定要用中小火。）

    第四步：红薯炸好的样子。



    第五步：往锅中倒入10毫升左右的油，然后把白糖放入锅中，小火开始不停的煸炒。

    第六步：煸炒至糖全部融化，颜色逐渐变成深黄色。（炒糖这一步非常关键，如果炒不位，拉不出丝。如果炒过了，容易变糊，口感发苦。所以，一定要注意。）

    第七步：把红薯块放入锅中，迅速翻炒匀均，使每一块红薯都粘满糖，然后即可关火装盘了。

    蒼之濤

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    沙發
    發表於 2016-11-30 09:47:34
    红薯被这样搞，营养都没了
    板凳
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    marty.china

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    發表於 2016-12-15 16:31:21
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    不错，有创意
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    發表於 2016-12-18 17:41:51
    这个一定要试一试。
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    31875104

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    發表於 2016-12-18 18:00:51
    红薯就是我家饭桌上的常客
    月亮上的人

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    發表於 2016-12-18 18:07:56
    决定试试看了。
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    9#
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    hu0513

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    發表於 2017-1-3 10:44:08
    谢谢！！！！！！！！！！！
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