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[飲食常識] 黄酒的营养价值简介

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2022-10-9 10:11:18 |只看該作者 |倒序瀏覽
    黄酒是我国最古老的酒种,迄今已有六千多年的历史。它是以糯米、梗米或黍米等为原料   以特制曲和酒母为糖化发酵剂而酿成的发酵原酒。黄酒具有酒度低、口味独特、营养丰宫的  特点,是一种兼饮料、食疗、药疗及佐料等多种功能为一体的特殊种酒。黄酒酒味醇和,营养丰宫,含有大虽的蛋白质、氨基酸、碳水化合物及维生紊,还含有多种有机酸、酪类物质  及矿质元素,完全具备了“含多种氨基酸,发热虽商,易被人体消化吸收“这三项认定营养食品的必要条件,被形象地誉为“液体蛋糕”
    碳水化合物黄酒中碳水化合物的含虽因类型的不问差别较大,最低的为干型黄酒,含虽1%             左右,是啤酒的2 倍: 最商的 为甜型黄酒,·虽在1铲1o以上,是啤酒的        20 多倍 。 并 且黄酒中的  碳水化  合物儿乎全部是微生物发酵所产生的葡萄糖、果糖和低聚糖,这些糖能直接被人体吸收利用或转化为糖元备用,不会导致人体发胖或引发龋齿病等不良后果,而且所含的低      聚糖易被肠道中有益千健康的微生物利用,起到调理肠官的作用.
    氨基酸 每升黄酒中蛋白质和 氨基酸的含虽平均达 30 克以上,分别是啤酒的9 倍和葡萄酒的
    3 倍,而且主要以氨基酸的形态存在,种类多达 18 种以上,其中含有人体不能合成而必需
    8 种氨基酸,可被人体全部吸收,对组织细胞的生成和修补及一些激素、抗体的合成具有重要作用.
    维生素.黄酒中含有丰宫的维生紊,有关分析表明,黄酒中一般都含有丰宫的 Vb l : 、Vb2
    Vpp, 有些所含种类更多,除上述三种外还含有 Vb5、,  Vb6 Ve 等,在人体的新陈代谢中起重要作用。例如,黄酒中含 Vbl0.0 I86mg / 100ml, 若每天饮用 200ml 黄酒,即相当千需要虽的2.86%,这在营养学上是很有价值的.
    矿物质由千黄酒的独特工艺和对酿造水的特殊要求,其所含的矿质元素也异常丰宫,不仅
    含钾、钠、钙、磷、镁这些常虽元素,还含有铁、锌、铜.猛、硒等微虽元素,其总含虽商 I30mp/100ml, 是啤酒的 1.5 倍,葡萄酒的2 倍,容易被人体吸收利用,其中钙对人体骨骼的生长发育有重要作用,镁可增强人体代谢时酌的活力,锌对人体的智力发育提商起关键 作用,硒具有抗癌的功能.

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    發表於 2022-10-12 17:30:21 |只看該作者
    黄酒是我国最古老的酒种
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