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[主菜] 圆融汤豆腐

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    發表於 2024-2-16 07:32:12 |只看該作者 |倒序瀏覽
    圆融汤豆腐的用料
    豆腐
    1块
    香菇
    2朵
    黑芝麻
    2大匙
    白芝麻
    2大匙
    胡萝卜
    半个
    汤:
    香菇
    1朵

    圆融汤豆腐的做法

    步骤1
    【豆腐用老豆腐!要提前加压一个小时及以上,压出多余水分,不然后续步骤不能成团,油炸时候也会容易散开】 胡萝卜黑木耳切丁,香菇切小片【这里最好用干香菇,汤头里加入泡香菇的水会更鲜美,我这里只有新鲜香菇就凑合用了】然后加入两种芝麻和适合个人口味的盐混合均匀。



















    步骤2
    搓成大小一样的丸子,备用 【一定要压走豆腐里多余的水分 这样才会成团并且炸的时候不会散开。。而且一定要尽量捏紧!如果团的时候还是湿的话也可以加一点生粉利于成团】


















    步骤3
    把笋切条,和海带(我没买到海带就用海带结代替了)还有香菇【这里最好用泡过干香菇的水,我这里只有新鲜香菇就把香菇丢进去一起煮】煮十五分钟

















    步骤4
    加入酱油、盐调味,熬煮至底汤呈金黄色,过滤备用。














    步骤5
    将捏好的豆腐丸子下油锅炸,一定要小火,先不要翻动它这样不容易散。炸制表面变成金黄色就可以盛到底汤里,小火闷煮半小时就行。 【小火闷煮的时候没必要让汤滚开,一直小火煨着让豆腐丸子入味即可,不需要翻动】


















    步骤6
    成品~豆腐吸饱了鲜味十足的汤汁~















    步骤7
    咬开以后,外面稍微有点硬~但是内里汤汁相当丰富~














    圆融汤豆腐的烹饪技巧

    希望大家都能够“用心吃饭,好好生活”,不要让欲望使自己的生活变得很累,也不要让太多放不下的东西来影响我们本来的生活。 1. 此菜谱里的所有用料都可以按自己喜好作调整。 2. 豆腐用老豆腐!要提前加压一个小时及以上,压出多余水分,不然后续步骤不能成团,油炸时候也会容易散开。如果捏丸子的时候还是觉得水分太多,那可以加一些生粉进去。 3. 此菜谱里的香菇最好用干香菇~味道会比较浓郁~ 4. 小火闷煮的时候没必要让汤滚开,一直小火煨着让豆腐丸子入味即可,不需要翻动
    做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!



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