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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 俏皮鲜虾山药

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發新帖

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[主菜] 俏皮鲜虾山药

39 主題	0 好友	610 積分

潇洒

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TA的每日心情

	奮斗 2019-12-25 13:00

簽到天數: 221 天

[LV.7]常住居民III

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電梯直達

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^#

發表於 2015-12-3 16:15:05 |只看該作者 |正序瀏覽

原料：
渤海大海虾（其他大海鲜也可）一只，山药200克，鲜薄荷叶5克。
调料：
海鲜糖醋汁10克。

海鲜糖醋汁配方：
用料：
造福堂桂花蜜饯1瓶，番茄沙司3瓶，李锦记海鲜酱1瓶半，冰糖水200克，九度米醋半瓶（北京产，颜色微黄，酸度较温和，清香味浓多用于调葡酱汁），光华白醋（其他白醋也可以）半瓶，虾头油50克，百里香汁75克。
制作：
锅放虾头油烧香，下其他调料烧沸调匀微火靠至稠过滤即可．
特点：
此酱汁酸甜可口，色泽艳丽，口味至佳。

虾头油的制作：
鲜海虾虾头500克，芹菜75克，香菜50克，干葱30克，胡萝卜10克，花生油 1500克，香葱60克，香叶8克。上述调料入锅，烧至香葱变成金黄色捞出滤掉所有料渣，留取净油待用（鲜虾头需先用水微汆，可使油质清澈）。

百里香汁的制作：
百里香料（瓶装，干制品呈碎末状，在西式调料市场有售）100克，加入纯净水1瓶，大火烧沸后改小火烧约4、5分钟至香料完全融入水中，加入少许玫瑰露酒，离火即可得百里香汁，此汁可用于腌制猪、牛、羊等肉类，海鲜渗透力强特别出味。

　

制作方法：
（1）鲜虾去头．去壳留虾尾背部改刀去除虾线，汆水至熟待用。
（2）山药入海鲜蒸车蒸20分钟取出，压成山药泥，拌少许鲜薄荷碎放入模型中压成山药墩，放入器血中，上面放上制熟的鲜虾。
（3）锅内放入海鲜糖醋汁烧沸勾薄芡，打明油浇于成品菜肴上即可（明油最好用橄榄油）。

凉菜菜例：
糖醋蜜藕盒，糖醋墨鱼排。 QQ图片20151203161443.png

QQ图片20151203161443.png

制作方法, 胡萝卜, 纯净水, 玫瑰露, 李锦记

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8 主題	0 好友	5329 積分

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TA的每日心情

	開心 2021-8-2 20:02

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[LV.8]以壇為家I

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14^#

發表於 2019-3-16 19:36:15 |只看該作者

色香味俱全，马一个，这个挺难做的~

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43 主題	15 好友	2370 積分

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TA的每日心情

	奮斗 2023-8-18 15:10

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[LV.8]以壇為家I

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13^#

發表於 2016-4-29 11:14:50 |只看該作者

太美味了吧。

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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8 主題	1 好友	9492 積分

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TA的每日心情

	奮斗 6 小時前

簽到天數: 2832 天

[LV.Master]伴壇終老

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12^#

發表於 2016-4-19 09:06:39 |只看該作者

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

真的是很不错的啊支持看看了啊

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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0 主題	7 好友	960 積分

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TA的每日心情

	開心 2022-2-8 21:42

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[LV.9]以壇為家II

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11^#

發表於 2016-4-12 08:41:21 |只看該作者

感觉这道菜有些生的感觉太熟了就不辣么好吃了特色

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9 主題	2 好友	314 積分

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TA的每日心情

	擦汗 2019-11-9 15:08

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[LV.7]常住居民III

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10^#

發表於 2016-4-6 14:50:59 |只看該作者

喜欢吃山药，清脆

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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星之所在0707

0 主題	0 好友	1313 積分

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TA的每日心情

	奮斗 2023-6-29 13:09

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[LV.10]以壇為家III

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9^#

發表於 2016-4-4 04:54:44 |只看該作者

山药可是好东西，男人最喜欢了

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97 主題	21 好友	4127 積分

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TA的每日心情

	開心 2024-8-1 02:34

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[LV.10]以壇為家III

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8^#

發表於 2016-3-30 19:17:22 |只看該作者

认识男女

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0 主題	0 好友	1358 積分

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TA的每日心情

	開心 2024-1-24 15:55

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[LV.6]常住居民II

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7^#

發表於 2016-3-29 13:03:55 |只看該作者

美味佳肴，支持

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43 主題	15 好友	2370 積分

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TA的每日心情

	奮斗 2023-8-18 15:10

簽到天數: 334 天

[LV.8]以壇為家I

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6^#

發表於 2015-12-17 09:49:03 |只看該作者

真俏皮，

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3 主題	0 好友	405 積分

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TA的每日心情

	奮斗 2020-9-2 07:49

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[LV.7]常住居民III

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5^#

發表於 2015-12-5 15:09:57 |只看該作者

虾子是个好东西可以多吃

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