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[主菜] 干锅花菜

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    發表於 2014-4-30 20:12:34 |只看該作者 |倒序瀏覽
    干锅花菜的做法
    1.将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟,然后洗净掰成小朵
    2.五花肉洗净切成薄片,青蒜切段,朝天椒切段,大蒜切成片
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    3.烧一锅沸水,放入花菜,加入少许盐汆烫1分钟,捞出沥水
    4.炒锅烧热放入猪油和植物油,放入五花肉片煸至焦香,盛出
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    5.放入辣椒段、蒜片炒出香味
    6.再放入花菜和煎好的五花肉,小火翻炒
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    7.烹入料酒和生抽,调入白砂糖翻炒片刻
    8.加入青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出,倒入锅仔中,放入炉子上边炖边吃

    烹饪技巧
    1、花球最好不要用刀切,以免粉碎散落不成形,影响外观和口感。也不要掰得太大朵,太大了不容易入味,中间也不容易熟透;
    2、炒花菜油的用量一定要多一些才够香,用五花肉来煸炒,五花肉的油脂也会让花菜的味道更香;
    3、炒制花菜时一定要小火煸炒,不用加水,等炒出花菜香味时再加调味料会更入味;
    4、如果喜欢花菜脆脆的口感,可以缩短汆水的时间,如果喜欢酥软的口感,可以延长汆水的时间,如果买到的是那种散开的花菜,可以不用汆水;
    5、花菜有白、绿两种,绿色的叫西蓝花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同,味道鲜美,营养也很高,还有很高的药用价值,更是一种保健蔬菜。挑选花菜时以表面洁白微黄无黑斑,花球紧密结实的为好;
    6、喜欢重口味的童鞋,可以加点豆瓣酱或是老干妈豆,那味道更是无法抵挡哦。

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    發表於 2014-5-4 13:55:44 |只看該作者
    干锅的东东都很棒
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    發表於 2014-5-17 10:52:03 |只看該作者
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    喜欢干锅!香
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    發表於 2014-7-26 16:59:31 |只看該作者
    这个还放肉啊?
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