珍珠丸子

杨幕

原料：猪肉末300G、海米1大勺、葱花、白糯米适量、淀粉1大勺。
调料：水2大勺、酱油1/2勺、盐1/4勺、酒1/2勺、蛋1个、麻油少许、白胡椒粉少许、白糖少许。
做法：
准备糯米洗净用水泡30分钟。
1、海米泡软后剁碎与其他调料一起加入肉末中。朝同一方向使劲搅打肉末，使其变得粘稠并具弹性，放入冰箱冷藏30分钟；
2、泡好的糯米沥干水分后拌入淀粉。放在盘子上；
3、将肉末捏成丸子，并沾满糯米放入蒸笼（蒸笼垫上纱布或竹叶等）；
4、水滚后，放上蒸笼，大火蒸约20分钟至熟（时间根据丸子大小略有变化）。