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[主菜] 熏鸡腿

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杨幕

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	衰 2019-5-4 11:10

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[LV.8]以壇為家I

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電梯直達

樓主

發表於 2012-8-27 23:00:05 |只看該作者 |倒序瀏覽

做法：1鸡腿洗净，放入加了料酒，姜片的水中焯一下。
      2老汤中加入白芷、八角、草果、姜片、少许食盐烧热，放入焯过水的鸡腿。大火烧开转小火炖煮。（因为是老汤，不需要再加入过多的调料）
      3鸡腿二十几分钟就能煮熟，煮熟后在汤里浸泡小时，让其更入味。（浸泡时间长短随意）
      4炒锅中放入一块锡纸，锡纸上放上红糖。
      5锅中放入一个不用的旧篦子，放上卤好的鸡腿。（鸡腿要提前捞出，让表皮稍稍风干，这样更容易上色）
      6盖上盖，开大火，烧至炒锅冒烟，冒烟一两分钟后关火，无烟后揭盖即可。

熏鸡, 腿