红糖核桃脆饼

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“红糖补气血，核桃健脑，将它们做成饼干，不但能补脑益智，脆脆的口感和口口核桃香，更让人欲罢不能！做为下午茶的甜点是不错的选择。”

食材明细

• 低筋粉150克
• 红糖50克
• 黄油50克
• 奶粉15克
• 生核桃80克
• 牛奶30克
  

• 甜味口味
• 烘焙工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

红糖核桃脆饼的做法步骤

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  1
  
  全部材料准备好，红糖提前过筛
  
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  2
  
  核桃切小块，面粉和奶粉混合过筛
  
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  3
  
  黄油软化后，加入红糖，先用刮刀搅拌均匀
  
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  4
  
  再用打蛋器打到顺滑状
  
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  5
  
  牛奶分两次加入
  
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  6
  
  打蛋器快速打成糊糊状
  
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  7
  
  将面粉混合物筛入糊中
  
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  8
  
  用刮刀拌匀
  
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  9
  
  加入核桃碎，拌匀
  
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  10
  
  用手抓成均匀的面团
  
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  11
  
  将保鲜膜先放入模具中铺好，再将面团入其中，按压成形
  
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  12
  
  整形好的面块用保鲜膜包好，入冰箱冷藏2-3小时变硬
  
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  13
  
  将冷藏变硬的面块取出，用利刀切成厚约8毫米的片
  
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  14
  
  铺在烤盘上
  
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  15
  
  送进预热好的烤箱中层，170度，上下火，20分钟左右，再用余火焖10分钟再出炉
  
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  16
  
  略微凉一下，轻轻取出，放在晾架上晾凉后入罐封存
  
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  17
  
  美味下午茶
  
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  18
  
  脆脆的口感，核桃香香的
  
  

小窍门
所用的红糖又叫赤砂糖，含水量较多，可以先倒在盘子中，待糖中多余的水分蒸发后，捡去糖块，再过筛就轻松多了；如果红糖不过筛直接使用，就会使红糖块在烤制的过程中溶化，影响饼干的品相及口感；
牛奶分次加入；
面块整形时，可将保鲜袋用剪刀冲开当成保鲜膜使用，因为其有一定的厚度，可重复使用，而且比保鲜膜好用；
整形好的面块一定要入冰箱冷藏变硬后再切块；
烤制的时间和温度请视饼干大小薄厚及自家的烤箱来调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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蒼之濤

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