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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 品味推介 › 广东小吃-蒸肠粉

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[內地] 广东小吃-蒸肠粉

3602 主題	327 好友	1萬積分

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TA的每日心情

	擦汗 2019-7-10 19:31

簽到天數: 926 天

[LV.10]以壇為家III

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主題: 3602

發消息

電梯直達

跳轉到指定樓層

樓主

發表於 2012-5-16 20:58:04 |只看該作者 |倒序瀏覽

一种米制品，又叫布拉蒸肠粉。以广州最负盛名的"银记"肠粉为例：该店坐落在文昌路，专营豉油皇牛肉肠粉，以薄韧香滑著称。

　　解放初期由吴银经营，她得名师传授，学会了蒸制拉肠粉专门技术，其肠粉"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"。肠粉亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)，抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖的叫甜肠。

2(568).jpg

2(568).jpg

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你是偶的狼，色到忧伤……

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27 主題	3 好友	1023 積分

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TA的每日心情

	慵懶 2023-6-21 20:50

簽到天數: 617 天

[LV.9]以壇為家II

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沙發

發表於 2012-5-16 21:14:08 |只看該作者

超正点啊

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172 主題	13 好友	2406 積分

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TA的每日心情

	衰 2023-9-2 05:27

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[LV.8]以壇為家I

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7^#

發表於 2012-5-28 15:50:15 |只看該作者

食在广州果然不假

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