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比思貴賓
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[LV.10]以壇為家III
炒合菜
【食材】鸡蛋、绿豆芽、粉条、韭菜、蒜、干辣椒、盐、老抽、鸡精
【具体做法】
1,粉条开水煮5~8分钟,没有硬心了捞出。趁热加入半勺老抽、1勺食用油拌匀上色。
2,韭菜洗净,切段。绿豆芽也摘洗干净。
3,热锅倒油,油热倒入鸡蛋液,大火快速滑炒,将鸡蛋炒熟盛出备用。
4,锅中再加少许油,放入干辣椒和蒜末炒出香味。
5,放入绿豆芽,开最大火翻炒至五六分熟。
6,接着放入粉条,大火快速翻炒均匀。
7,最后放入韭菜段和炒熟的鸡蛋,再加盐和鸡精调味,大火快速翻炒均匀即可关火盛出。
这道菜食材虽然普通,但是味道却极好。粉条筋道爽滑又入味,绿豆芽清新爽脆。加入韭菜提鲜,鸡蛋增香,多种食材混合的味道,咸香四溢,无论是卷饼还是配米饭都合适。
小贴士
1,这道菜所有的食材都是很好熟的,所以需要全程旺火快炒,尽快出锅,保留食材最好的口感。
2,绿豆芽含水量高,所以炒这道菜的时候全程没有加水,大家根据自己的实际情况,如果粉条太干,可以加少许清水进来
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高中生
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[LV.9]以壇為家II
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