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比思貴賓
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[LV.10]以壇為家III
【材料】:猪肉400克,胡萝卜半根,荸荠6个,白菜1棵,生抽2勺,蚝油1勺,盐适量,糖适量,料酒1勺,甜面酱1勺,油适量
【做法】:1、荸荠洗净去皮后切成细粒,胡萝卜同样洗净去皮切成小粒,猪肉清洗干净,剁成肉末。
2、把三种食材放一起拌匀后加入2勺生抽,1勺蚝油,1勺料酒,适量盐和少许糖拌匀后加适量葱姜水搅拌到肉馅上劲。
3、大白菜切掉菜帮子,洗净后放入开水煮烫至菜叶变软,捞出过凉后沥干水分,煮的时候可加少许盐可让菜叶颜色保持不变色。
4、把处理好的菜叶平铺在案板上,放上适量肉馅,从肉馅端卷起来,接头压在下面。
5、同样的方法全部做好后,码入盘子中,放入蒸锅,水开后蒸10分钟左右,具体的时间要根据菜肉卷的大小调整。
6、蒸的时候来炒个肉酱,锅中倒入少许油,放入100克肉馅,煸炒后加入1勺甜面酱,翻炒均匀后倒入蒸出来的白菜卷的汁煮开就可以了。
7、把炒好的肉酱放在白菜卷中间,撒上葱花和小米椒点缀一下,就可以上桌了。
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