红烧肉炖蛋

雨落润田

“红烧肉几乎大家都喜欢吃。但是现在又特别注重养生，既想满足口腹之欲，又不想过多的摄取油脂。这听上去似乎有些矛盾。但只要把红烧肉的这个妙招掌握好了，上述的两点就可以兼顾了。另外，红烧肉中还可以加入其它的食材，这样在营养上和食用上就更加丰富了。今天的这道红烧肉，我放了鹌鹑蛋，真是有滋有味有营养，完全省去了卤蛋的过程。另外再多说一句，鹌鹑蛋的胆固醇含量较高，所以一次不要食用过多。”

食材明细
主料

• 五花肉500克
• 鹌鹑蛋24枚
  

辅料

• 植物油20克
• 冰糖1小把
• 白酒20克
• 盐适量
• 大蒜数瓣
• 姜1块
• 八角2颗
  

• 咸鲜口味
• 烧工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

红烧肉炖蛋的做法步骤

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  1
  
  带皮五花肉清洗干净
  
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  2
  
  切成两公分厚的块
  
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  3
  
  炒锅中倒一点点油，放入一小把冰糖
  
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  4
  
  中小火炒出焦糖色
  
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  5
  
  将五花肉块倒入锅中翻炒，一定要中小火噢
  
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  6
  
  将肉块中的油脂煸出来，多余的油可以倒掉，也可以用来炒菜不浪费
  
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  7
  
  将八角、大蒜、姜块入锅中，继续煸炒
  
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  8
  
  倒入适量的白酒，白酒比料酒更适合放这道菜里
  
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  9
  
  翻炒均匀，让酒挥发，带走肉腥气
  
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  10
  
  沿着锅边倒入热水，不要倒在肉块上，这样焦糖色就能很好地保留在肉块表面了，也不要翻动肉块；盖盖子，小火焖烧30分钟
  
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  11
  
  鹌鹑蛋煮熟剥皮
  
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  12
  
  将鹌鹑蛋倒入锅中，再放少许盐，混合均匀，继续小火焖烧30分钟左右
  
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  13
  
  收汁，留少量的汤汁，附着在肉块和鹌鹑蛋表面，好看有滋味
  
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  14
  
  色泽金红，好诱人
  
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  15
  
  好香
  
  

Djb222

這是滷蛋...