鸡腿肉饭

杨幕

原料：鸡小腿3只，米饭两碗，西兰花几颗
配料：甜面酱1大勺，糖2勺，盐1勺，生抽2勺，老抽1勺，姜蒜少许，冰糖几颗

鸡小腿需要剔骨，所以先剔骨。
剔骨步骤：1.在鸡腿顶部骨头处先割开一个口，然后绕一圈把整个顶部都划开。
          2.划开口的样子
          3.将鸡腿从中间划开
          4.划开之后，整根骨头就出来了。
          5.将骨头从顶部掀起，一只手扯住骨头，另一只手用刀不断地割断肉与骨头相连
            的筋，慢慢地，肉与骨头就分离了。
          6.将顶部带有骨头那部分切掉不要，这样，一张完整的鸡腿肉就分好了。
下面就是做鸡腿肉饭的过程了。步骤：1.将除了姜葱，冰糖以外的所以调料都放到碗里做成酱汁，再放入鸡腿肉腌制，大概
        腌一个小时左右。
      2.锅热好以后，倒油，再放入姜蒜，爆香之后放入腌好的鸡腿肉，带皮那面先煎，一
        分钟之后翻面继续煎，另一面同样也是煎一分钟。
      3.煎好之后，倒入水，用中火焖十分钟左右，在汁里加几颗冰糖。
      4.焖好之后，盛出来放到干净的砧板上晾一下
      5.等肉不太烫的时候，就可以切块了。
      6.将切好的鸡腿肉摆盘，浇上少许汁，西兰花灼熟之后放到盘上，再扣入一碗米饭

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jimdyh

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