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[甜品] 戚风蛋糕(原味)

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    發表於 2024-3-29 19:49:00 |只看該作者 |倒序瀏覽
    食材明细
    主料
    辅料
    配料

    戚风蛋糕的做法步骤

    • 1

      准备好所需的原料。


    • 2

      将蛋黄蛋白分离,分别放入两个干净无水无油的容器中;低筋面粉过筛两遍,待用。


    • 3

      蛋黄里加入一半的细砂糖,用手动搅拌器搅拌均匀。


    • 4

      一次性加入牛奶,并继续搅拌均匀。


    • 5

      一次性加入玉米油,并继续搅拌至完全融合,看不见油星。


    • 6

      筛入过筛后的低筋面粉,换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状,成为蛋黄糊,放一旁待用。


    • 7

      蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐,用电动打蛋器打至粗泡。


    • 8

      然后分两次加入剩余的细砂糖,继续用电动打蛋器打至干性发泡(提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状)。


    • 9

      蛋白霜打发好后(此时预热烤箱170度...),将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。


    • 10

      将拌匀的蛋糕糊倒入模具中,用刮刀抹平表面,拿起模具用力在桌上磕几下,震出大气泡。


    • 11

      送入预热好的烤箱里170度,下层,烤60分钟。


    • 12

      烤好的蛋糕,取出后立即倒扣放凉,再脱模切件食用。




    201106062243513.jpg (145.4 KB, 下載次數: 7)

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    發表於 2024-3-30 17:50:44 |只看該作者
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    發表於 2024-3-30 23:44:08 |只看該作者
    能做成那么大的圆形就挺不容易了,至于为什么叫戚风,我没理解
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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