土豆炖牛肉

雨落润田

食材明细
主料

• 牛腩一斤
• 牛腱子一斤
  

辅料

• 土豆适量
• 胡萝卜适量
  

配料

• 红干辣椒适量
• 葱适量
• 姜适量
• 炖牛肉料适量
  

• 咸鲜口味
• 炖工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

土豆炖牛肉的做法步骤

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  1
  
  牛肉洗净，整块放凉水里上锅，开盖焯。
  
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  2
  
  滚开后捞出用热水洗净（注意整个炖肉过程都不要用凉水，肉一激就不容易烂了）。
  
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  3
  
  切小块，最好放在漏盆里充分沥干。
  
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  4
  
  上锅放油。油三成热放葱段姜片红辣椒，炒香了放肉，迅速翻炒。
  
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  5
  
  肉断生了放生抽老抽冰糖，继续翻炒。
  
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  6
  
  自己觉得炒的差不多了，倒开水至把肉没了。大火滚开2分钟，连汤带肉倒进电压力锅（我不敢用放火上烧的高压锅）。放一包炖肉料，放自己觉得足够多的盐。（如果用普通高压锅就是开盖之后放盐）。电压力锅30分钟，出锅。其实这会儿的肉已经可以装盘上桌了。
  
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  7
  
  土豆胡萝卜切块，锅里放少许油，油半热后小火把土豆胡萝卜煸一下（用油煸过的胡萝卜有营养，土豆容易炖软不易粘锅）。放入若干牛肉和汤，比例自己搭配。依照汤的咸度决定是否放盐。小火炖至土豆软面，大火收汁儿。装盘，放香菜，可以吃了。