社饭

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社饭

食材用料

糯米 三斤 相克食物	蒿菜 适量 相克食物
腊肉 适量	水 适量

社饭的做法

• 1.糯米提前一天泡入清水中，想要把糯米蒸好必须提前一天泡才行

• 2.蒿菜是到地里，田边摘到的！不认识的朋友可以去菜场买点放心些。

• 3.糯米泡好后第二天装好再过清水洗净备用，

• 4.把蒿菜摘捡出来！老的地方去掉不用，只留嫩的尖尖和叶子，再用水洗净，准备切沬，

• 5.腊肉一块洗净备用，记住腊肉皮一定要放火上烧，把皮烧好再用刀刮，洗净！

• 6.腊肉骨头切掉留至下次煮腊肉吃，肥肉瘦肉分开切丁，

• 7.处理蒿菜的关键步骤来了！蒿菜洗净后切沫，切得越细越好！再一把一把把水捻干，这样才能把蒿菜里的苦水挤掉！

• 8.蒸锅准备好！因为蒸的时糯米，蒸板上要放上沙布防止米粒掉下去，

• 9.锅烧热，先放入肥腊肉炒出猪油，因为蒿菜一定要过猪油炒才好吃，

• 10.炒出油后再放入瘦肉翻炒，腊肉里有盐所以就不用放盐了，

• 11.炒好用碗装好备用，光看这腊肉都要流口水吧！吃起来很香哦！

• 12.锅里留住炒出的油，

• 13.这时就可以把处理好的蒿菜沫放到猪油里翻炒了！

• 14.蒿菜炒到入味时再放入炒好的腊肉丁一起翻炒，

• 15.炒好的腊肉再倒入泡好滤完水的糯米里搅拌，让每一颗糯米都能沾上蒿菜沫！

• 16.蒸锅里放水！水要放多点哦，因为蒸糯米蒸的时间比较长怕烧锅！再把和好的糯米平铺在蒸锅里，

• 17.盖上盖子大火开蒸，我今天一共蒸了一小时二十分才蒸好，蒸的好的社饭才不会夹生哦！

• 18.蒸好后打开锅盖满满的香味扑灭而来！

• 19.盛上一碗一口气都能吃光，喜欢吃辣椒的朋友还可以放点老干妈辣子和在一起吃，格外的香！

• 20.再来一张美味图！

  
  

小贴士

我发布的这个方法看起来比较繁琐费时，但是这是社饭最正宗的做法，蒸出的糯米饭才会粒粒饱满，脂光泽润，想要做法方法的朋友可以试试用电饭煲做！这样糯米可以不用先泡发，直接跟煮饭一样把米淘好和上炒好的腊肉蒿菜，水要比平时煮饭的水量要少才行，因为糯米很黏，水一多就稀了不好吃了！