辣糟鸭胗

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辣糟鸭胗

食材用料

鸭胗 300g	酸笋 100g
葱 20g 相克食物	姜 1块 相克食物
糟辣酱 适量	酱油 适量
料酒 适量

辣糟鸭胗的做法

• 1.酸笋炒细条浸泡片刻。

• 2.葱切段姜切丝，鸭胗洗净，提前用清水浸泡2小时以上，中间换水 ，直到水清顺鸭胗较短的一边，顶刀打深花刀，不要切断换方向，切成片。

• 3.锅中坐水，加入一块儿拍松的生姜，待水沸腾后，下入鸭胗片，见肉片舒展开来，立即出锅。

• 4.捞出沥干水分。

• 5.起炒锅，热锅凉油爆香葱和姜丝，入酸笋翻炒均匀。

• 6.下入汆烫过的鸭胗继续翻炒，下酱油下料酒，翻炒均匀。

• 7.下一勺辣糟酱调味。

• 8.撒葱段断生即可出锅。

• 9.享受美味。

  
  

小贴士

鸭胗焯水要快，不必等水沸腾，肉花散开就行，焯水时间太长的话鸭胗会老。